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Ensalada de langostinos a la menta |
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| Ingredientes: |
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1kg de langostinos grandes congelados
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20g de jengibre fresco
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Hojitas de menta fresca
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2 cucharadas de vinagre a la sidra
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2 cucharadas de aceite
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1 cebolla
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laurel
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Perejil
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Sal
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| Modo de Preparacion |
Verter en una olla 2 litros de agua con sal. Añadir 1 cebolla pelada, un tallo de perejil y unas hojas de laurel. Llevar a ebullición y dejar hervir 15 min. Incorporar los langostinos congelados y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo y cocer 5 min más. Escurrir, pasarlos rápidamente por agua fría con sal y volver a escurrir. Pelar el jengibre y cortar en rodajas finas y luego en bastoncitos. Pasarlos a un cuenco, añadir el vinagre, el aceite y un poco de sal. Batir muy bien. Pelar los langostinos y servir con las hojas de menta picadas y sazonadas con el aliño de jengibre.
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