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Ensalada de pasta con langostinos, espárragos y setas |
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| Ingredientes: |
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- Espárragos
- Langostinos
- Setas variadas (trompetas de la muerte, rusiñol,
llanegas u otra clase de setas)
- Tallarines
- Vinagreta
- Vinagreta de trufa
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| Modo de Preparacion |
Fría los langostinos. En el mismo aceite de las setas, cortadas en trozos pequeños; mezcle con la pasta, que se habrá hervido previamente con agua, sal, un poco de aceite y dos hojas de laurel.
Aliñe con la vinagreta normal y con la trufa.
Se sirve en plato o bandeja, poniendo la pasta ya mezclada. Hierva los espárragos verde trigueros (dos por persona) y póngalos en forma de x. También coloque cuatro colas de langostinos pelados y fritos, abiertos hasta la mitad (cuatro langostinos por persona). Finalmente, aliñe la vinagreta con trufa.
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