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Fricasé de marisco |
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| Ingredientes: |
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- 10 langostinos pelados, troceados y reservadas las
cabezas
- 12 mejillones limpios pero sin abrir
- 8 champiñones grandes, limpios y troceados
- 1 cucharada de
harina
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharada de Jerez seco
- 1 cebolla pelada y picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
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| Modo de Preparacion |
Poner los mejillones en una cazuela de vidrio Pyrex y añadirles 2 cucharadas de agua. Cubrir y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar durante 5 minutos o hasta que se abran. Extraer los mejillones de sus conchas y reservarlos, al igual que el liquido de cocción, colado.
En otra cazuela Pyrex, verter el aceite y añadir la cebolla. Cocinar 4 minutos. Agregar el contenido de las cabezas de los langostinos y cocinar 1 minuto. Flamear esta preparación con el brandy y pasarla por el chino. Incorporarle la harina, el vino y los champiñones. Cocinar 2 minutos.
Añadir los langostinos troceados y cocinar 2 minutos más. Salpimentar y agregar los mejillones y su caldo, cocinar 1 minuto. Servir inmediatamente.
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