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Langostinos con verduras escabechadas |
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| Ingredientes: |
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- 200 gr de langostinos
- 100 gr de tirabeque
- 100 gr de cebolla
- 100 gr de zanahoria
- 100 gr de setas (gírgolas)
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- pimienta negra
- aceite
- vinagre
- sal
- laurel
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| Modo de Preparacion |
Se pelan los langostinos y se les hace un corte a lo largo para sacar la arena, se saltean al ajillo y se colocan en círculo en el plato y en el centro se coloca la verdura en escabeche. Se calienta el aceite y el ajo y se echa por encima de los langostinos y la verdura.
Escabeche: Se sofríe lentamente la cebolla y la zanahoria con las setas, el ajo y la pimienta negra en grano. Cuando la cebolla ya esté transparente, se le agrega al vino blanco y se reduce a la mitad. Se echan los tirabeques, un vaso de agua y ½ vaso de vinagre. Cuando estén cocidos los tirabeques, ya estará hecho el escabeche.
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