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Langostinos en salsa agridulce |
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| Ingredientes: |
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- 750 gr langostinos
- sal
- pimienta
Para la salsa:
- 200 gr cebollitas
- 2 dientes de ajo
- 50 ml aceite vegetal
- 80 gr de avellanas crudas
- 100 gr pasas sin pepitas
- 1 dl vino blanco afrutado
- 100 ml agua
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| Modo de Preparacion |
Pelar los langostinos, salpimentar y reservar. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Manchar las avellanas en un mortero.
Poner a calentar en una sartén dos cucharadas de aceite con las cebollas y los ajos, cuando la cebolla este transparente añadir las cáscaras de los langostinos, las avellanas y las pasas, rociar con el vino y dejar reducir la salsa durante tres minutos.
Retirar la sartén del fuego, triturar la salsa y pasarla por el chino. Verter la salsa sobre los langostinos en una cazuela de barro, agregar 100 ml de agua y ponerla a cocer a fuego medio durante cinco minutos. Servir.
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