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Mousse de aguacate con langostinos |
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| Ingredientes: |
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- 3 aguacates
- 3 claras
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 3 gotas de salsa de chile picante
- Sal
- Pimienta negra
- 250 gr de langostinos pelados
- 6 aceitunas
- 6 rabanitos
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| Modo de Preparacion |
Triture bien los aguacates y échelos en un bol mediano. En otro bata las claras a punto de nieve, con una pizca de sal hasta que estén firmes. Mezcle, con el espátula, suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba las claras con el puré de aguacate.
En un bol pequeño, hidrate la gelatina con2 cucharadas de agua fría y luego disuelva en dos cucharadas de agua hirviendo. Después, vuélquela sobre la mezcla y condimente con sal y pimienta, y si o desea con unas gotas de salsa chile picante.
Coloque en el molde la preparación y llévela a refrigerar hasta que este firme, una hora y ½. Antes de servir, desmolde sobre una fuente y alrededor decore langostinos, las aceitunas y los rabanitos cortados en tajadas finas.
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