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Zarzuela de mariscos |
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| Ingredientes: |
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- ½ kilo de langostinos
- 200 gr de vieras sin concha
- ½ kilo de calamares
- 150 gr de camarones
- ½ kilo de almejas
- 1 kilo de tomates maduros, sin piel, sin semillas y
picaditos
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 6 dientes de ajo, machacados y picados
- 150 gr de tocineta entera, eliminar la piel y algo
de grasa, picar en cubos
- 100 gr de almendras fileteadas
- Algunas hebras de azafrán
- 4 hojas de albahaca picadas
- Tomillo
- Romero
- Aceite de oliva
- ½ litro de vino blanco seco
- 3 limones y medio
- Sal y pimienta al gusto
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| Modo de Preparacion |
Lave muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas, cepíllelas fuertemente, los calamares deben de quedar blancos, libres de la piel pardusca que los recubre, picados en rebanadas. Reserve todos los mariscos.
Ponga un caldero en el fuego con el aceite. Rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregue la tocineta, el tomate y espere unos 10 minutos. Agregue las almendras, el vino, ½ litro de agua, hierbas, el zumo de ½ limón, especies y sal, tape otros 15 minutos más.
Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que las conchas se abran, desechando las que han quedado cerradas. Agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más. Sirva acompañado con rodajas de limón y de pan campesino y arroz blanco.
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