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Arroz al curry con gambas |
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| Ingredientes: |
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 400 gramos de arroz
- 1 pellizco de azafrán
- El doble volumen del arroz de caldo
- 1 cebolla de 100 gramos
- 1 cucharadita de curry
- ¼ de gambas cocidas
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 puñadito de piñones
- Sal
- 1 puñadito de uvas pasas
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| Modo de Preparacion |
| En una paellera se pone el aceite a calentar y cuando esté en su punto se echa la cebolla, pelada, y picada menuda, dejándola hasta que esté transparente (unos cinco minutos). Añadir entonces el arroz y el pimiento cortado en tiritas y quitadas las partes blancas y las simientes, y se rehogan. Se espolvorea con el curry y se rocía con el caldo. Es el momento de echar el pellizco de azafrán, machacado con el mortero y desleído con un poco de agua. Tapar y dejar que se haga a fuego lento durante unos veinte minutos. Añadir entonces las gambas, peladas (reservando algunas para adorno), las pasas y los piñones y continuar la cocción hasta que el arroz haya absorbido toso el caldo. Dejar que repose unos minutos antes de servirlo. |
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