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Caldo de langostinos |
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| Ingredientes: |
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- 1 ½ kg de langostinos, gambas,...
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- aceite
- 1 ½ l. De agua
- 1 barrita de pan
- Para la picada:
- Perejil
- La yema de un huevo duro
- 1 diente de ajo
- Una puntita de pimentón dulce
- El hígado de algún pescado después de cocerlo
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| Modo de Preparacion |
Se corta la cebolla en juliana y se pone en una cazuela de barro junto con un poco de aceite a fuego lento, al cabo de unos minutos se añaden los dientes de ajo cortados a láminas. Después de 5 minutos de cocción lenta se añade el pimiento cortado en trozos pequeños. Antes de que la cebolla empiece a dorarse añadiremos los tomates rallados. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio.
Salpimentar los langostinos pelados y añadirlos al sofrito, remover bien, y cocer todo junto durante unos instantes, cubrir con el agua y subir el fuego hasta que empiece a hervir, en ese momento se volverá a bajar y se dejará cociendo a fuego lento durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los langostinos.
Hacer la picada y añadirla cuando falten 5 minutos para terminar la cocción. Comprobar el punto de sal.
Se corta la barrita de pan en finas rebanadas 3 a 4 mm. Y se tuestan en el horno, han de quedar secas, nunca hay que dejar que tomen color ya que luego estropearían el sabor del caldo.
Se sirve en la misma cazuela y se disponen en el fondo de cada palto unas rebanadas de pan tostado y se sirve el caldo encima de ellas
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