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Canelones de pies cerdo y langostinos |
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| Ingredientes: |
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- 2 Pies de cerdo cocidos y deshuesados
- Laurel
- 2 cebollas
- 10 langostinos
- Harina y sal
- 30 hojas de canelones
Para la salsa:
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Crema de leche
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| Modo de Preparacion |
Una vez hervidos los pies con sal y laurel (1 hora a olla a presión), se dejan entibiar para deshuesarlos. En una sartén se fríen ligeramente los langostinos, se reservan, se pelan y se trocean. En el aceite de la fritura colado para quitar las impurezas se sofríe la cebolla hasta que este tierna.
Se cortan a trocitos los pues de cerdo y se añaden a la cebolla, dejando sofreír, se añaden los langostinos troceados y harina para espesar un poco.
Se preparan las placas de los canelones hirviéndolos previamente y se rellenan, con la masa una vez entibiada. Se disponen en una bandeja y se cubren con salsa. Se ponen al horno a dorar al gratinador.
Salsa : Se prepara un ajo aceite con los dos huevos, 3 dientes de ajo y se va añadiendo aceite. Cuando está ligado añadimos la crema de leche hasta obtener la fluidez necesaria para recubrir los canelones.
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